Gluteenittoman ja low fodmap ruokavalioni myötä isoäitini herkku pikkuleipiä en ole päässyt maistelemaan, joten nämä herkut oli päästävä itse kokeilemaan!
Reseptiäni testailin jo viime vuonna eri jauhoilla ja hilloilla ja kyllähän se vaan toimii! Suurin herkku väliin on isoäitini vadelmahillo! Nam!
Tässä siis teillekin ohje!
Ainesosat
250g huoneenlämpöistä voita
200g sokeria
1 kananmuna
400g gluteenitonta jauhoseosta (mielestäni paras on Semperin Fin Mix)
1/2 tl leivinjauhetta
1-2 tl vaniljasokeria
Päälle sokeria ja väliin hilloa tai marmeladia. Myös suklaa sopii väliin mutta ovat aika makeita silloin.
Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vahdooksi. Lisää kananmuna sekaan voimakkaasti vatkaten.
Lisää leivinjauhe ja vaniljasokeria jauhoihin ja lisää jauhoseos taikinaan samalla vatkaten.
Laita taikina jääkaappiin kovettumaan 1/2-1 tunniksi. Taikinan voi myös tehdä edellisenä iltana valmiiksi jääkaappiin, kunhan otat taikinan huoneenlämpöön hetkeksi ennen leipomista.
Kaulitse taikina jauhotetulla alustalla ohueksi levyksi ja painele piparkakkumuotilla taikinasta ympyröitä tai vaikkapa sydämiä.
Pikkuleivät voi laittaa hyvinkin vieri viereen leivinpaperilla peitetylle pellille, sillä nämä eivät juurikaan leviä uunissa
Paista pikkuleipiä 175 asteisessa uunissa 6-8 minuuttia niin, että ne saavat hieman väriä.
Sokeroi pikkuelivät heti uunista ottamisen jälkeen.
Kun pikkuleivät ovat jäähtyneet ja kovettuneet, laita toiselle puolikkaalle hilloa tai marmelaadia ja laita toinen puolikas päälle.
Mielestäni Herrasväen pikkuleivät ovat parhaita seuraavana päivänä kun ne ovat hieman "lutjuuntunut" jääkaapissa! Nam!
