Pehmeät sämpylät joululaatikoista (12 kpl)

Erityisruokavaliot: gluteeniton, fodmap, maidoton, kananmunaton

Joka vuosi joululta jää laatikoita yli ja aina ne pyörii pakastimen pohjalla eikä niille keksi käyttöä. Tänä vuonna olenkin kehitellyt sämpylät, joihin laatikoiden jämät voi käyttää! Käytin kesäkuroitsalaatikkoa tällä kertaa ja tuli niin hyviä!

Joululaatikot tekee sämpylöihin ihanan pehmeyden ja saa eri makuja ilman mitään vaivaa!

Ohje
5dl vettä
3dl joululta jäänyttä laatikkoa
1pss kuivahiivaa
1rkl psylliumia
1tl ksantaania
1-1 1/2 tl suolaa
Ripaus sokeria
n. 9dl gluteenittomia jauhoja (käytin Semperin fin mixiä ja riisijauhoja)
100g voita (vähemmän jos laatikossa on rasvaa, silloin n. 50-75 g!)

Lämmitä vesi reilusti kädenlämpöiseksi ja lisää sekaan psyllium ja hiiva ja anna turvota n. 10min.

Lisää sokeri, suola ja sulatettu voi taikinaan.

Lisää tässä välissä valitsemasi laatikko taikinan sekaan.

Sekoita jauhoihin ksantaani ja lisää jauhot taikinaan pikkuhiljaa koko ajan sekoittaen.

Kun aineet on sekoittuneet, vaivaa taikinaa vielä muutama minuuttu.

Kaada taikina jauhotetulle alustalle ja jaa kahteen osaan. Tee molemmista puolista tangot ja jaa molemmat tangot n. 6osaan. Pyöritä palat sämpylöiksi.
Kohota sämoylöitä pellillä 30min ajan mielellään kuuman vesihauteen yllä!
Jos taikinassa on ollut vähän liikaa voita, sämpylät kohottaessa hieman leviävät.

Pistele sämpylöitä haarukalla. Päälle voi laittaa siemeniä, mutta voitele sämpylöiden pinta silloin kevyesti vedellä ja laita sitten siemenet.
Paista sämpylöitä 225 asteisessa uunissa n.15 min kunnes sämpylät ovat kullanruskeita.

Kypsyyttä on helppo tarkastella siten, että pohjaa koputtaessa kuuluu ontto ääni ja sämpylä tuntuu kevyeltä. Paiston jälkeen sämpylän sisälämpötila pitäisi olla n. 70 astetta.

Anna sämpylöiden jäähtyä ennen tarjoilua!

Valmiit sämpylät! Super pehmoisia! 

Aputassut laaduntarkkailijoina!

Gluteenittomat pekonihampurilaiset (8-10 kpl)

Erityisruokavaliot: gluteeniton, fodmap

Välillä tulee järkyttävä himo hampurailisiin, etenkin pienen perjantaisen juhlimisen jälkeen! En ole pitkään aikaan tehnyt itse hamppareita, joten nyt oli taas sen aika.

Oikaisin sen verran, että en tehnyt sämoylöitä itse, vaan käytin Moilasen aamiaissäpylöitä. Tästä Moilasen aamiais sämpylöihin! Aivan loistavia hampurilaissämpylöiksi! Toki ne voi itsekkin tehdä jos on reippaana.



Paahdoin hampurailsen väliin pekonia, tein naudanjauhelista pihvit ja salaattia, tomaatti yms luonnollisesti mukaan!

Naudan jauhelihasta kannattaa ottaa hieman rasvaisempi versio, jolloin pihvit pysyvät paremmin kasassa. Jos jauheliha on vähärasvaista, kuutioi pekonia sekaan.

Suosittelen kokeilemaan Meiran ketsuppia ja Sinappia. Oli todella maukkaita ja sopivat hyvin hampparin väliin.

Ohje
2 pkt pekonia
800g naudanjauhelihaa
8-10 kpl sämpylöitä
Tomaattia
Salaattia
Maustekurkkua
Sinappia, ketsuppia, kastiketta.. Mitä ikinä väliin haluaa!

Paahda pekoni 200 asteisessa uunissa 15-20 min niin että pekoni on rapeaa.

Möyhi jauheliha kulhossa sekaisin ja ota jauhelihasta palloja, jotka taputtelet tasaiseksi n. 1cm paksuiksi pihveiksi.

Lisää pannulle tilkka öljyä ja paista pihvit molemmilta puolilta ruskeiksi. Lisää paistovaiheessa suola ja pippuri.

Leikkaa tässä välissä hampparin väliin tulevat kasvikset.

Paahda puolitettu hampurilaisämpylä leivänpaahtimessa ja sitten vain hampurilaisia kasaamaan!

Kyllä oli herkkua! 

Gluteeniton piadina

Erikoisruokavaliot: gluteeniton, maidoton, kananmunaton, fodmap

Tuli vastaan gluteeniton piadina ohje ja pakkohan sitä oli päästä kokeilemaan! Olen kauan haikaillut paniinien ja pitaleipien perään, joten tämä piadina vaikutti juuri oikeanlaiselta!

Gluteenittoman piadinan ohjeen löysin tästä blogista.

Alkuperäinen ohje on Jamie Oliverin, joka löytyy täältä.

Tämä piadina oli mielestäni hyvin pitaleipä tyyppinen, joten täytteitä voi valita ihan mielensä mukaan!

Annoin taikinan hetken levähtää ennen tekoa, jotta leivinjauhe pääsi työstämään taikinaa. Taikinasta tein kaksi palloa, jotka taputtelin n 2millin paksuisiksi ja halkaisijaltaan olivat perus paistinpannun kokoisia.

Paistoin toisen voissa ja toisen kasvisrasvassa ja voissa paistettu otti paremman pinnan. Ensi kerralla paistan öljyssä. Pidensin paistoaikaa, jotta ottaisi väriä kunnolla (toinen ei ottanut). Paistoin n. 4min per puoli.

Täytteet
Kinkkua, juustoa, ananasta ja tomaattia

Ja toisessa oli kebablastuja, ananasta ja valmis kebabkastiketta.

Muistakaa tarkastaa kastikkeiden ja muiden täytteiden soveltuvuus omaan ruokavalioonne.

Nämä oli kyllä todella hyviä ja teen jatkossakin!!

Kebab pitaleipä/piadina.

Kinkku-juusto-ananas-tomaatti pitaleipä/piadina.

Kaura-hirssi Uunipuuro

Erikoisruokavaliot: gluteeniton, laktoositon, fodmap

En ollut ennen tehnyt kuin riispuuroa uunissa, joten lonkalta tämän puuron aluksi tein, mutta hirmu hyväähän siitä tuli! Aina ei ehdi hellan vieressä puuroa vahdata ettei se pala pohkaan, joten tämä helpottaa kiireisiä iltoja.

Uunissa puurolle tulee mukavasti rapea pinta ja pehmeä sisusta.

Ohje
6dl laktoositonta maitoa tai vettä
2 dl gluteenittomia kaurahiutaleita
1 1/2 dl hirssihiutaleita
1 tl suolaa
Ripaus sokeria

Laita maito/vesi pieneen uunivuokaan.
Sekoita kaura- ja hirssihiutaleet, suola ja sokeri maitoon/veteen.
Kuumenna uuni 175 C:een ja laita puuro sinne. Paista uunissa noin 1 tunti.

Tarjoile puuri lämpimänä hillon, mehukeiton tai voinokareen kera!

Vinkki! Jos seuraavana päivänä puuro tuntuu uudelleen lämmitettynä tuntuu tinaskilta eikä notkistu, lisää lämmittämisen jälkeen loraus maitoa ja sekoita. Puuro notkistuu uudestaan.

Kaura-porkkanasämpylät (n.12 kpl)

Tämä sämpyläohje on todella helppo ja tällä ohjeella onnistuu leipomaan myös aloittelijat!

Sämpylöihin tulee hieman rapea kuori ja mehevä sisusta! Kaura tuo mukavaa pehmeyttä ja täyttävyyttä sämpylöihin.

Ohje on ehdoton luottoreseptini ja teen kaikki sämpyläni tällä ohjeella jauhoja vaihdellen.

1 pss kuivahiivaa
4 dl maitoa
1 rkl psylliumia
1/2 dl sulatettua voita
4 dl gluteniittomia jauhoja esim. Semper Grov Mix tai Viljatuote tumma jauhoseos
1 1/2 dl gluteenittomia kaurahiutaleita
1 dl porkkanaraastetta
1 tl suolaa
ripaus sokeria

Lämmitä maito ja liuota siihen hiiva. Lisää psyllium ja kaurahiutaleet ja annan turvota noin 10 minuuttia.
Lisää sekaan suola, sokeri, voi ja porkkana raaste. Sekoita tasaiseksi.
Lisää taikinaan jauhot samalla koko ajan sekoittaen.
Älä kohota taikinaa tässä välissä.
Kumoa taikina jauhotetulle leivonta-alustalle ja jaa se kahteen osaan.
Tee molemmista puolikkaista pötköt ja leikkaa ne molemmat noin 6 osaan.
Pyörittele sämpylöiksi jauhotetuin käsin.

Nosta sämpylät pellille kohoamaan nnoin 30 minuutin ajaksi.

Vinkki! Kohota sämpylät kuuman vesihauteen yllä leivontaliinalla peitettynä!

Pistele kohotetut sämpylät haarukalla ja paista uunissa 225 ⁰C:ssa 10-15 minuuttia.

Valmiita säpylöitä!

Gluteeniton pullataikina ja laskiaistuutit

Ensimmäinen postaukseni osui loistavasti Laskiaiseen, joten mikäs olisi sen parempi aloitus kuin gluteeniton pullataikina ja siitä tehdyt laskiaistuutit!

Gluteeniton pullataikina
(n. 14-16 pikkupullaa)

3 dl               maitoa
7-8 dl            gluteenittomia jauhoja esim. Semper Fin Mix
1 pss            kuivahiivaa
2 tl                 psylliumia
1 tl                 suolaa
1-2 rkl           kardemummaa
1 kpl.            Kananmuna
100 g            pehmeää voita tai 1 dl öljyä
½ tl                ksantaania
1-1 ½ dl        sokeria

Voiteluun kananmuna ja päälle raesokeria.

Vinkki! Tee korvapuusteja ja pullapitkoa varten hieman tiukempi taikina, eli lisää jauhojen määrää.

Lämmitä maito 42⁰C:ksi ja liuota siihen hiiva.
Lisää joukkoon psyllium ja anna turvota noin 10 minuuttia.
Sekoita joukkoon suola, sokeri, kardemumma ja kananmuna.
Sekoita ksantaani jauhoihin ja lisää noin puolet taikinaan. Sekoita kunnolla.
Lisää taikinaan pehmeä voi ja loput jauhoista, sekoita tasaiseksi.
Vaivaa vielä n. 3-5 minuuttia. Tässä on suurena apuna yleiskone tai sähkövatkain ja taikinakoukut.

Älä kohota taikinaa tässä välissä vaan leivo pullat heti.
Jauhota leivonta-alusta ja kädet ja jaa taikina kahteen osaan. Tee puolikkaista pötköt ja jaa ne yhtä suuriin osiin (n.7-8 osaan) ja pyörittele palloiksi.

Laita pullat pellille, peittele liinalla nosta lämpimään vedottomaan paikkaan kohoamaan noin 30 minuutiksi.

Vinkki! Kohota pullat altaan päällä johon on laskettu kuumaa vettä ja peitä pelti leivontaliinalla!

Lämmitä uuni 225 ⁰C ja paista pullia noin 10-15 minuuttia.

Gluteenittomat laskiaistuutit
Tee foliosta neliskanttisia paloja (koko määräytyy sen mukaan minkä kokoisia tuutteja haluaa). Kääri foliot rullalle niin, että siitä tulee tuutin muotoinen.

Foliotötteröt valmiina.

     

Tee pullataikina ylää olevan ohjeen mukaan.

Tee taikinasta paksu tanko ja ota siitä isohkoja paloja.
Tee paloista ohuita pitkiä tankoja, jotka kieritetään folioiden ympärille. Huom! jos teet liian ohkaisia tankoja, ne katkeavat kieritettäessä.

Takiniatangot, jotka pyöritetään foliotötteröiden ympärille.

Seuraavaksi kieritä taikinatanko foliotötterön päälle aloittaen tuutin terävästä kärjestä. Kieritä tanko niin, että kerrokset tulevat vieriviereen eikä rakoja synny. Nipistä tötterön loppupää kiinni niin, ettei perään jää koloa josta täytteet pääsevät ulos. Jätä foliota kunnolla näkyviin ”suuaukolle”, jotta folion poisto on helpompaa.

Aloita kieritys pienemmästä päästä tiukasti ja nipistä pää kiinni.

Nosta tuutit pellille ja kohota 30 min kuuman vesihauteen yllä liinan alla.

Kohotuksen jälkeen voitele tuutit kananmunalla ja ripottele päälle raesokeria.

Tuutit valmiina menossa uuniin.

Paista 225 ⁰C:ssa uunissa n.10-15 min, kunnes pullat ovat kullanruskeita ja kypsiä.

Irrota jäähtyneiden pullien sisältä foliot varovasti ja täytä sitten pullat!

Tuutit, joista on poistettu foliotötteröt.

Mansikkahillolla ja kermavaahdolla täytetyt laskiaistuutit.