Gluteeniton mustikkapiirakka

Aputassut koemaistajina 

Ennen kesää täytyy tyhjentää pakastinta marjoista, jotta uudet mahtuu syksyn tullen tilalle. Juhannuksen kunniaksi tein piiitkästä aikaa mustikkapiirakkaa!

Nyt varoituksen sanaksi, tämä piirakka vie kielen mennessään eikä todellakaan ole laihdutuksen ystävä!

Mehevä mustikkapiirakka 

Ohje
Pohja
3 kananmunaa
4,5 dl sokeria
7 dl gluteenittomia jauhoja (esim fin mix)
2,5 dl maitoa
3 tl leivinjauhetta
3 tl vaniliinisokeria tai 2 tl vaniljasokeria
200 g voita

Päälle 6 dl mustikoita

Muruseos
100 g voita
1,5 dl sokeria
1/4 tl leivinjauhetta
n. 3 dl gluteenittomia jauhoja (fin mix)

Vatkaa pohjaa varten kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Lisää vaahtoon sulatettu ja jäähdytetty voi. Sekoita leivinjauhe ja vaniliinisokeri jauhoihin. Lisää maito ja keskenään sekoitetut kuiva-aineet vuorotellen taikinaan. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Lisää päälle kohmeiset mustikat ja paina niitä kämmenellä kevyesti taikinan sisään.

Valmis taikina

Valmista muruseos. 

Lisää jauhoihin leivinjauhe. Pehmitä voita hieman mikrossa ja sekoita se sokerin kanssa. Lisää jauhoseos sekaan ja nypi muruksi. Huom! Jos haluat marmorikuvioinnin piirakan pintaan, sulata voi täysin sulaksi niin, että seoksesta tulee hieman löysä.

Nypi muruseos mustikoiden päälle mutta älä peitä koko pintaa.

Paista mustikkapiirakka 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Anna vetäytyä ennen tarjoilua.

Marmori pintainen valmis mustikkapiirakka